胃癌患者的饮食原则是高热量、高蛋白质、高维生素。制作原则是细，烂，软。
早期胃癌患者 应给予易消化的食物，含蛋白质、脂肪较丰富的烹调较烂的食物，尽量减少食物中粗纤维的含量。必须注意：不宜消化的粗糙食物可以加重病人的病情。
胃窦癌患者 尤其是溃疡型的一定要给予软食或半流食，食物不宜过冷过热。必须注意：禁用烟酒和辛辣刺激性食物，这些可能刺激胃癌蠕动和痉挛。
贲门癌或幽门癌引起梗阻的患者 尽可能地给予流食或半流食，如牛奶、果汁加糖和维生素，可以参考食管癌病人的饮食配膳。
胃癌切除后的患者 常见的合并症有：(1)倾倒综合症，进食大量食物后骤然进入小肠，使病人感到不适，一般休息10~20分钟可以缓解。(2)低血糖，多发生在进食后2~3小时，稍微进食或喝些葡萄糖水可以缓解症状。(3)体重下降，进食方式不当，可以造成营养素和热量不足，使病人的体重下降。(4)贫血，应多选食大豆，动物内脏，新鲜蔬菜。严重者口服硫酸亚铁等。
胃癌切除后患者的饮食原则：(1)蛋白质和热能供给充分，碳水化合物适量，限制脂肪。(2)少食多餐，每天进餐6~7次。干稀分食，进餐时只吃较干食物，不喝水，在进餐30分钟后喝水。逐步增加食量和食物种类，病人应从术后的流食、半流食逐步转为软食或普通膳食，并根据病人的饮食习惯增多花样。
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