胃癌是多因素致病多阶段发展的疾病，分析多数西方国家近30年来胃癌发病率持续下降的原因，可以提出一些预防胃癌的措施。
一、饮食方面
(1)少吃或不吃腌菜
腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺,在胃内适宜酸度或细菌的作用下,能合成亚硝胺类化合物,这类化合物是很强的致癌物质，所以食品要新鲜,提倡冰箱冷藏。
(2)不吃或少吃烟熏和油煎食物
熏鱼和熏肉中含有大量的致癌物质,如3-4苯并芘和环芳烃，油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油中也含有此类致癌物质,应尽量少食用。
(3)不吃霉变的食物
日常生活中常常会遇到发霉变质的食品,霉变是由污染霉菌所引起,霉菌中有些是产毒真菌,是很强的致癌物质,同时某些食物在产毒真菌作用下产生大量的亚硝酸盐和二级胺,进入机体后在一定条件下,胃又可合成亚硝胺类化合物而致癌。
(4)减少饮食中盐分的摄入
(5)多食新鲜蔬菜、水果，补充维生素A，B，E;适当增加豆类食物和牛奶，增加肉类、鱼类，加强蛋白质摄入;提倡食用大蒜、葱、绿茶，因为食品中的许多食物对癌细胞都有抑制的作用，如食物中钙离子及含疏基的蒜、葱及绿茶有明确的保护作用，其中大蒜的保护作用颇受重视。
(6)要养成良好的饮食习惯
若饮食不定时定量,暴饮暴食,进食过快过烫,对胃是一个损伤性的刺激,与胃癌的发生有一定的关系。进餐时好生闷气与胃癌也有关系。
(7)保护食用水的卫生
因为被污染的水源中含多种致癌的金属离子,所以一定要用正规的自来水,农村地区尽量使用井水。
二、生活习惯
不吸烟,少饮酒。吸烟与胃癌也有一定的关系,烟雾中含有苯并芘,多环芳香烃,二苯并卡唑等多种致癌或促癌物质,是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身虽不是致癌物质,但烈性酒会刺激胃粘膜,损伤粘膜组织,促进致癌物质的吸收,如果饮酒同时吸烟,其危害性更大，因为酒精可增强细胞膜的通透性,从而加强对烟雾中致癌物质的吸收。
三、心理方面
现在社会人们在日常生活中的压力过大，当这种压力过大又得不到释放的时候，便会对身体造成伤害。因此要学会自我减压，保持乐观、积极向上的心态。
四、积极治疗癌前病变
萎缩性胃炎与胃癌有较密切的关系,是癌前病变;由胃溃疡恶变的胃癌占5-10%;胃息肉直径超过2cm显示有恶变倾向;恶性贫血与胃癌也有一定的关系;残胃也易转为胃癌。
积极随访以上这些病人，以期发现胃癌，做到早期发现，早期治疗，争取最佳的治疗效果。
五、其它方面
(1)积极保护环境，减少环境污染。
(2)对高发区及高危人群进行胃癌及癌前病变的普查普治。
