胃癌的病因与发病条件因素目前尚未明确，国内外大量调查研究资料表明，胃癌的发生是外界环境因素与机体内在因素相互作用的结果。
1.机体内在因素：
（1）遗传因素：据调查胃癌病人亲属中发病率比对照组高4倍。
（2）萎缩性胃炎与胃癌发生密切关系。
（3）胃溃疡：久治不愈者胃癌发病率高。
（4）胃息肉：多发性、直径大于2cm显示有恶性倾向。
（5）肠上皮化生：人体化生肠上皮结构能吸收脂类致癌物质，如黄曲霉素等，从而导致胃癌发生。
2.胃癌的外界因素：
（1）环境因素：胃癌的发病率在不同国家与不同的种族之间有明显差异一般在高纬度地区发病率高。
（2）饮食因素：熏制食品含较多的环烃类致癌合物。
（3）亚硝胺类化合物的致癌作用：亚硝胺类化合物是胃癌的重要诱发原因之一。
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