日本学者栗田英男教授经多年观察研究发现，常吃夜宵易引发胃癌。他曾对30—40岁年龄组的人的饮食情况进行凋查，结果发现在胃癌患者中，晚餐时间无规律者占38.4%;而同年龄组的健康人中，晚餐时间不规律者比例较小。为什么常吃夜宵容易引发胃癌呢?首先，胃粘膜上皮细胞的寿命很短，约2—3天就要更新再生一次。
而这一再生修复过程，一般是在夜间胃肠道休息时进行的，如果经常要夜间进餐，胃肠道得不到必要的休息，其粘膜的修复也就不能顺利进行。其次，夜间睡眠时，吃的夜宵长时间停滞在胃中，可促进胃液的大量分泌，对胃粘膜造成刺激，时间一长，易导致胃粘膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱。
如果食物中含有致癌物质(例如常吃一些油炸、烧烤、煎制、腊制食品)，长时间滞留在胃中，更易对胃粘膜造成不良影响，进而导致胃癌。此外，常吃夜宵还容易引起肥胖，糠尿病等多种其他疾病。应尽早克服这一不良习惯。
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